KakawCo+ Guatemala Huehuetenango

Detailní popis produktu

Guatemala Tehuantepec je výběrová arabika z oblasti Tehuantepec v regionu Huehuetenango — jednom z mála nevulkanických kávových regionů Guatemaly. Proudí sem horký vzduch z Tehuantepecké nížiny v mexickém státe Oaxaca, kde se setkává s chladným vzduchem sestupujícím z pohoří Cuchumatanes. Toto jedinečné mikroklima zabraňuje mrazu a umožňuje pestovat kávu ve výškové poloze s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí — právě to buduje komplexnost, kterou cítíte v každém šálku.

Extrémní odlehlost regionu si vyžaduje, aby pěstovatelé zpracovávali kávu přímo na svých farmách. Za touto kávou stojí čtveřice malých producentů — Lety Anzueto (Finca Isnul), Lety Perez (Finca Buenos Aires Huixoc), Rene Perez (Finca La Reforma) a Willy Perez (Finca Las Americas a San Antonio). Každý z nich pěstuje odrůdy Typica, Bourbon, Caturra a Catuai s důrazem na ruční sběr a pečlivé třídění.

Označení SHG EP (Strictly High Grown, European Preparation) zaručuje, že káva byla vypěstovaná nad 1 350 m.n.m. a každé zrno prošlo ručním tříděním — chybná zrna a cizorodý materiál jsou důsledně odstraněny ještě před pražením.

Káva je zpracovaná promývanou (mokrou) metodou, díky které šálek získává čistou strukturu a výraznou ovocnou složku. Střední pražení zachovává přirozenou sladkost odrůd bez toho, aby potlačilo jemné ovocné tóny. Výsledek? Plná, sladko-ovocná káva s tmavým hroznem a karamelem v popředí, dotvořená krémovou hloubkou makadamových ořechů.

Ručně baleno s péčí v naší sociální integrační balicí provozovně na Slovensku, které vytváří smysluplné pracovní příležitosti pro znevýhodněné osoby.

Původ & terroir

Huehuetenango je jedním z nejvýše položených a nejsušších pěstitelských regionů Guatemaly. Unikátní propojení horkého vzduchu z Tehuantepeckej nížiny a chladného vzduchu z Cuchumatanes vytváří mikroklima, které chrání kávu před mrazem a umožňuje jí pomalé dozrávání ve vysokých polohách.

Čtyři producenti, jedna káva

Táto káva vzniká spoluprácí čtyř nezávislých farem z různých koutů Huehuetenanga. Každá farma přispívá vlastním charakterem — výsledkem je vyvážený blend pocházející z jednoho regionu, kde se jednotlivé mikroloty navzájem doplňují.

Složenie

Pražená zrnková káva — 100% Arabika.

Země původu

Guatemala — Tehuantepec, Huehuetenango

Odrůda

Typica, Bourbon, Caturra, Catuai.

Chuťový profil

Tmavé hrozno, karamel, makadamové ořechy.

Pražení

Káva je pražená na středně světlý stupeň, aby se zachovala její ovocná svěžest a čokoládová hloubka zároveň. Káva je vyvážená — ne příliš světlá, ne příliš tmavá, vhodná na espresso, ale i alternativní způsoby přípravy.

Zpracovaní

Mokré/promývané (fully washed)

Doporučené použití

• Espresso a mléčné nápoje (flat white, latte, cappuccino)
• Filtrovaná káva (V60, Chemex, French press, AeroPress)
• Moka kávovar